池上飯包

池上飯包,又稱池上便當,是一款源自臺灣臺東縣池上鄉鐵路便當,並以使用產自該地區的稻米及以裝盛而聞名[1]


歷史

1930年代初期,各地移民進入池上地區開墾;池上飯包創始者李約典、林來富夫婦也自臺北三重埔遷徙至池上火車站前定居。[1]

1940年,李約典、林來富開始在池上車站月台販賣番薯餅戰後,夫婦二人改賣以月桃葉包裹之飯糰,這是池上飯包的第一代版本。[1]

後來,由於李氏夫婦之李丁保在車站任職,夫婦二人便將飯糰攜至列車上販賣。在李氏夫婦把事業交與兒媳李陳雲之後,李陳雲考慮到當時列車行駛時間甚長等因素,而決定將飯糰改為飯包[1]

當時,池上飯包外以月桃葉包裝,內有白米飯滷肉、黃菜頭(染色醃漬白蘿蔔)、烤肉乾豬肝、瘦肉片,再加上一小塊蛋餅以及小麵粉油炸製成的炸蝦餅酸梅,售價則為新臺幣1.5元。[1]

1962年起,池上飯包再度改以片製成的盒子裝盛,成為今日所見之池上飯包。[1]

此後,當地紛紛出現多家業者競相製作販賣飯包,後來更逐漸擴散至其他地區。但是,在大眾鐵路運輸搭乘人次逐漸減少之下,飯包事業規模隨之減縮。[2]

1999年,池上飯包老店導入經營團隊,並重新命名為「悟饕池上飯包」,更推動全台連鎖加盟,又將其拓展至世界各地,以家鄉口味作其號招。[3]

2014年,郭怡文、吳侄璉及張育齊在紐約華埠開設「台灣熊屋」販售池上飯包[4];他們聘請臺灣便當連鎖企業傳授經營技術,再依當地口味法規調整。[5][6]

特色

傳統池上飯包有三大特點:使用池上米、用木盒裝盛、乾式飯包。[1]

食材

米飯

許多店家使用之米飯產地皆不一定是池上地區;部分來自花東地區(尤其隔壁富里鄉居多),其他則取自各稻米產地。但是,池上地區所生產之稻米因池上飯包而更加廣為人知,池上鄉也因此打響觀光名氣。[1]

代表商號

  • 全美行[7]
  • 悟饕池上飯包:一家由總部位在宜蘭五結連鎖餐飲企業[3]

参考文献

延伸閱讀

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